Há dias em que a geladeira devolve aquela pergunta silenciosa: o que fazer com o arroz que sobrou? A resposta, aqui, vem colorida e convidativa em forma de pimentões recheados com arroz cremoso.
É uma receita que combina praticidade, reaproveitamento, valor nutricional e um visual que chama atenção antes mesmo da primeira garfada.
Por que apostar nos pimentões recheados?
Os pimentões são ricos em vitamina C, fibras e antioxidantes. Além disso, as cores vibrantes transformam o prato em uma peça quase decorativa, perfeita para almoços e jantares em que o visual também importa.
Ingredientes para pimentões recheados com arroz cremoso
Para os pimentões
- 4 pimentões grandes, verdes, vermelhos, amarelos ou laranja;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- um fio de azeite de oliva.
Para o recheio de arroz cremoso
- 2 xícaras de arroz cozido, de preferência do dia anterior;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola média picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 tomate picado sem sementes;
- 200 g de creme de leite light, creme de ricota ou equivalente;
- 1 xícara de queijo parmesão ralado;
- cheiro-verde picado a gosto.
Passo a passo
1. Prepare os pimentões
- Lave bem, corte a parte superior como uma tampa e reserve.
- Retire sementes e membranas internas.
- Tempere o interior com sal, pimenta e um fio de azeite.
2. Faça o recheio
- Aqueça manteiga ou azeite e refogue cebola e alho até dourarem.
- Junte o tomate e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o arroz e misture bem.
- Adicione o creme de leite, ajuste sal e pimenta e misture até ficar cremoso. Junte o parmesão.
- Finalize com cheiro-verde e reserve.
3. Recheie os pimentões
- Preencha cada pimentão com o arroz cremoso, pressionando levemente.
- Se quiser, polvilhe queijo por cima.
- Recoloque as tampas para um acabamento elegante.
4. Leve ao forno
Disponha em assadeira untada com azeite e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, até os pimentões ficarem macios e o queijo gratinado.
Dicas para um resultado perfeito
- varie o recheio com frango desfiado, carne moída, cogumelos, abobrinha ou cenoura ralada;
- capriche na apresentação, servindo em pratos individuais ou em travessa com ervas frescas;
- complete com salada verde e vinho branco leve.
Benefícios de reaproveitar o arroz cozido
O reaproveitamento reduz desperdício, economiza dinheiro e diminui o impacto ambiental. Como o arroz é ingrediente versátil, ele funciona como base ideal para preparos criativos como este.
Como armazenar
Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, use forno ou micro-ondas.