Para quem procura uma receita saborosa, nutritiva e fácil de preparar, a abobrinha gratinada com molho de carne moída e ricota é um acerto certeiro. Ela combina a delicadeza da abobrinha com um molho robusto, a cremosidade da ricota e o encanto final do queijo gratinado.

É uma receita que funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento, e ganha ainda mais força em almoços de família ou jantares com clima de conforto.

Rodelas de abobrinha crua preparadas para a receita
Rodelas de abobrinha grelhadas para a montagem do gratinado

Benefícios da abobrinha na alimentação

Antes da receita, vale lembrar por que a abobrinha merece lugar frequente à mesa. Rica em fibras, vitaminas e minerais, ela tem baixo teor calórico, ajuda na saciedade e se adapta com facilidade a diferentes preparos.

  • baixo teor calórico, o que favorece dietas de emagrecimento;
  • riqueza em fibras, importante para o trânsito intestinal;
  • vitaminas A e C, com ação antioxidante;
  • potássio, que contribui para a saúde do coração;
  • grande versatilidade culinária.
Primeira etapa da montagem da abobrinha gratinada no refratário
Camadas da abobrinha gratinada sendo montadas no refratário

Receita de abobrinha gratinada com molho de carne moída e ricota

Ingredientes

Para as abobrinhas

  • 3 abobrinhas médias;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 fio de azeite de oliva.

Para o molho de carne moída

  • 500 g de carne moída, como patinho ou acém;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 lata de tomate pelado, ou 4 tomates maduros picados;
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate;
  • 1/2 colher de chá de açúcar;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher de chá de orégano seco;
  • 1 colher de chá de manjericão seco ou folhas frescas picadas;
  • 1/2 xícara de água.

Para o creme de ricota

  • 200 g de ricota amassada;
  • 1/2 xícara de creme de leite ou requeijão;
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada;
  • sal a gosto.

Para gratinar

  • 150 g de muçarela ralada;
  • 50 g de parmesão ralado.

Modo de preparo

1. Preparação das abobrinhas

  1. Lave e corte as abobrinhas em rodelas médias, de aproximadamente 0,5 cm.
  2. Tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos para liberar parte da água.
  3. Seque com papel-toalha.
  4. Grelhe rapidamente em frigideira com um fio de azeite, apenas para dourar levemente.

2. Molho de carne moída

  1. Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
  2. Junte o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
  3. Acrescente a carne moída e deixe dourar bem.
  4. Adicione o extrato, os tomates pelados, o açúcar e os temperos.
  5. Junte a água e cozinhe por cerca de 15 minutos até engrossar.

3. Creme de ricota

Misture ricota, creme de leite ou requeijão, noz-moscada e sal até obter um creme uniforme.

4. Montagem

  1. Espalhe um pouco de molho no fundo do refratário.
  2. Faça uma camada de abobrinha.
  3. Distribua metade do creme de ricota.
  4. Repita as camadas e finalize com molho de carne.
  5. Cubra com muçarela e parmesão.

5. Forno

Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até o topo ficar borbulhante e dourado. Descanse por 5 minutos antes de servir.

Abobrinha gratinada ainda no forno durante o cozimento
Close da abobrinha gratinada pronta, com queijo derretido
Abobrinha gratinada servida no prato
Abobrinha gratinada servida em mesa posta com arranjo floral

Dicas para deixar a receita ainda melhor

  • misture outros queijos, como provolone ou gouda;
  • enriqueça o molho com cenoura ralada ou cogumelos;
  • use ervas frescas para finalizar;
  • substitua a carne moída por frango desfiado ou cogumelos, se preferir outra versão.

O resultado é um prato completo, de textura cremosa, molho suculento e cobertura irresistível.

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